芹菜

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芹菜圖片

芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,又名"香芹",亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。

芹菜

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簡介

性味歸經:性涼,味甘辛,無毒;入肺、胃、肝經 功效主治:清熱除煩,平肝,利水消腫,涼血止血。主治高血壓,頭痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫,小便熱澀不利,婦女月經不調,赤白帶下,瘰疬,痄腮病癥。

營養成分:每100克含水分94克,蛋白質2.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分1克,胡蘿卜素 0.11毫克,維生素B1 0.03毫克,維生素B20.04毫克,尼克酸0.3毫克,維生素C 6毫克。鈣160毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,鉀163毫克,鈉328毫克,鎂31.2毫克,氯280毫克。還含有揮發油、芹菜貳、佛手柑內酯、有機酸等物質。

注意事項:芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。

學名Apium graveolens。原產於地中海地區和中東。古代希臘人和羅馬人用于調味,古代中國亦用于醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜(smallage)相似。18世紀末期,芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄??墒秤貌糠譃槠淙~柄。芹菜的特點是多筋,但近年來已培育成一些少筋的變種,著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲,芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料;在美國,生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。芹菜的果實(或稱籽)細小,具有與植株相似的香味,可用作佐料,特別用於湯和腌菜。芹菜種子約含2~3%的精油,主要成分是d-薴(C10H16,即檸檬烯)和瑟林烯(C15H24)。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根,生食或烹調作菜?! ?

食療作用

1.平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流,可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應,并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有

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效。

2.鎮靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。

3.利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%,可治療乳糜尿。

4.抗癌 芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

5.養血補虛 芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

6. 春季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

7. 芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時,你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量?! ?

芹菜挑選方法

選購芹菜,色澤要鮮綠,葉柄應是厚的,莖部稍呈圓形,內側微向內凹,這種芹菜品質是上好的,可以購買?! ?

保健食譜

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1.芹菜拌干絲 芹菜25O克,豆干300克,蔥白。生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭,切段;豆干切細絲,蔥切段,生姜拍松;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒,味精調水潑入,炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用于高血壓,大便燥結等病癥。

2.芹菜粥 芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。芹菜洗凈去根,鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。此菜具有清熱利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

3.糖醋芹菜 芹菜500克,糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈,入沸水氽過,待莖軟時,撈起瀝干水,切寸段,加糖、鹽、醋拌勻,淋上香麻油,裝盤即可。本菜酸甜可口,去膩開胃,具有降壓,降脂的功效,高血壓病患者可常食。

4.芹菜小湯 芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉適量。芹菜洗凈去葉切段,用150毫升水煮開,并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內,一并倒入芹菜湯中,一滾即成。此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

5. 花生仁拌芹菜

材料

芹菜300克,花生米200克,植物油250克(實耗15克),花椒油15克,醬油15克,精鹽6克,味精2克。

烹調步驟

1)鍋內放入植物油,燒熱放入花生米,炸酥時撈出,去掉膜皮。

2)將芹菜擇去根、葉,洗凈,切成3厘米長的段,放入開水里燙一下,撈出,用涼水過涼,控凈水分。

3)芹菜圍成圈狀,均勻地碼放在盤子邊上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。

4) 將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好,澆在芹菜上,吃時調拌均勻即成。

6. 涼拌芹菜

原料:芹菜梗200克,水發海帶1000克,水發黑木耳50克,老抽將油、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。

制法:1)海帶、黑木耳洗凈切絲,用沸水焯熟?!?)洗嫩芹菜梗洗凈,切成3~4厘米長,入沸水中煮3分鐘后撈起,瀝干?!?)將海帶絲、黑木耳絲及調味品與芹菜梗拌勻即成。

效用:降血壓,緩和冠狀動脈粥樣硬化。適用于高血壓、冠心病患者。

(說明:芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜,《呂氏春秋》中有“菜之美者,有云夢之芹”的記載。芹菜中所含芹菜素有降壓作用。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹,亦稱藥芹,香氣較濃,其降壓效果比水芹好。)

7. 蝦米炒芹菜

此菜含鈣、鐵、磷豐富,適宜孕婦食用。

原料:

干蝦米10克,芹菜200克,植物油、醬油各10克,鹽25克。

制作:

1)將蝦米用溫水浸泡;芹菜理好洗凈,切成短段,用開水燙過。

2)鍋置火上,放油燒熱,下芹菜快炒,并放入蝦米、醬油,用旺火快炒幾下即成。

特點:

蝦仁鮮香,芹菜脆嫩。

8. 醬芹菜

菜名:醬芹菜

分類:醬漬類

原料:鮮芹菜,2000克;

調料:稀甜面醬,500克;醬油,500克;精鹽,100克;

制法: 選用莖粗質嫩、品質優良的大桿芹菜。削去根須,摘去菜葉,用清水洗凈,瀝干水分,切成長約12-15厘米的段,放入盆內,倒入沸水略浸燙一下,然后控盡水,晾干。 取凈壇一只,放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼),再放入芹菜段,浸入醬湯內,約40-45天后即成。

特點:色澤橙黃透明,脆嫩無渣,鮮美而回甜,清香宜人,為佐餐之佳品。

?9、芹菜煲紅棗:

除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等癥。

[制法]用鮮芹菜250克,蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘,切碎與青蘋果榨汁,每次杯,每日2次。

10、鮮芹蘋果汁:

能降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用于眩暈頭痛,顏面潮紅,精神易興奮的高血壓患者。

[制法]用鮮芹菜250克,蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘,切碎與青蘋果榨汁,每次杯,每日2次。

11、芹菜根燉馬蹄:常用有降壓,安神,鎮靜功效?! ?

文獻選錄

《本草綱目》:“旱芹,其性滑利?!?

《食鑒本草》:“和醋食損齒,赤色者害人?!?

《本草推陳》:“治肝陽頭痛,面紅目赤,頭重腳輕,步行飄搖等癥?!?

《衛生通訊》:“清胃滌熱,通利血脈,利口齒潤喉,明目通鼻,醒腦健胃,潤肺止咳?!薄 ?  

食療方法

芹菜具有一定藥理和治療價值?,F代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高,所以它有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨骼,預防小兒軟骨病。

芹菜營養豐富,每100克食用部分(含莖、葉)含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克,還含有揮發性特殊物質。味清香、質甜脆,是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨具功效,有健胃、利尿、凈血、調經、降壓、鎮靜等作用。

芹菜可炒,可拌;可熬,可煲;還可做成飲品。

下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法:

1.芹菜炒干絲:芹菜25O克,豆干300克,蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切去根頭,切段;豆干切細絲,蔥切段,生姜拍松;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用于高血壓,大便燥結等病癥。

2.芹菜拌核桃:芹菜250克,核桃仁50克。將芹菜切成細絲,放入開水鍋內氽后撈出放入盤中,放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成,具有潤肺、清熱、定喘的作用。

3.芹菜粳米粥:芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。此菜具有清熱利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

4.芹菜煲紅棗:芹菜200-400克,紅棗50-100克,煲湯分次服用。除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等癥。

5.芹菜小湯:芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉適量。芹菜用150毫升水煮開,并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內,一并倒入芹菜湯中,一滾即成。此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效。

6.鮮芹蘋果汁:鮮芹菜250克,蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘,切碎與青蘋果榨汁,每次杯,每日2次。能降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用于眩暈頭痛,顏面潮紅,精神易興奮的高血壓患者?! ?

生活常識

1。選購芹菜應挑選梗短而粗壯,菜葉翠綠而稀少者。

2。研究表明,常吃芹菜,能減少男性精子的數量,對避孕有所幫助?! ?

相克與相宜

芹菜與西紅柿相宜

芹菜與牛肉相宜

芹菜與羊肉相宜

芹菜與核桃相宜

芹菜與豆腐相宜

芹菜與藕相宜

芹菜與蝦相克

芹菜與海米相克

芹菜與醋相克

芹菜與黃瓜相克

芹菜與南瓜相克

芹菜與蛤蜊相克

芹菜與雞肉相克

芹菜與兔肉相克

芹菜與鱉肉相克

芹菜與黃豆相克

芹菜與菊花相克

芹菜與蟹、蜆、毛蚶相克

芹菜黃豆粥 用料

芹菜120克,黃豆50克,大米100克,精鹽2克,味精3克,姜絲2克,蒜末5克,香油2克,米醋10克。

制法

①將芹菜洗凈,切段,放入沸水鍋內焯熟,撈出過涼后,控干水分,放入碗內,加精鹽、味精、姜絲、蒜末、米醋、香油拌勻,備用。

②將黃豆、大米去雜,洗凈,放入芹菜湯中煮粥,熟后即成。食時佐以涼拌芹菜。

用法

每日2次,連服7-10天。

功效

芹菜有平肝明目、祛風利濕等功效。黃豆有寬中下氣、利水消腫等功效。

適應癥

小便不利?! ?

適宜人群

一般人群均可食用。

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜,因為芹菜具有殺精功能?! ?

烹飪指導

1. 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過涼),除了可以使成菜顏色翠綠,還可以減少炒菜的時間,來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

3. 可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛?! ?

每100克的營養成分

能量12千卡

維生素B60.05毫克

蛋白質0.6克

脂肪0.1克

碳水化合物4.8克

葉酸29.8微克

膳食纖維2.6克

維生素A5微克

胡蘿卜素29微克

硫胺素0.01毫克

核黃素0.03毫克

煙酸0.22毫克

維生素C4毫克

鈣36毫克

磷35毫克

鉀15毫克

鈉313.3毫克

鎂15毫克

鐵0.2毫克

鋅0.1毫克

硒0.1微克

銅0.02毫克

錳0.06毫克

以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考,不得用于其他的用途?! ?

食療價值

傘形科草本植物旱芹的莖葉。又稱蒲芹、香芹、蘭鴨兒芹,我國華東、中南、四川、臺灣等地均有栽培。9~10月采收,除去根和泥砂,洗凈鮮用。

[性能]味辛、甘,性涼。能清熱平肝,利小便,止血,健胃。

[參考]含芹菜素、揮發油、香檸檬內酯、綠原酸、咖啡酸、蕓香甙、胡蘿卜素、維生素C、煙酸、多種氨基酸、糖類、蛋白質、磷、鐵等成分。

本品所含芹菜素有降壓作用,其作用主要是通過頸動脈體化學感受器反射作用而引起。芹菜的生物堿提取物對動物有鎮靜作用。

[用途]用于肝經有熱,肝陽上亢,煩熱不安,眩暈;熱淋,尿濁,小便不利或尿血;月經先期;胃熱嘔逆,飲食減少?,F代用于高血壓病、乳糜尿等。

[用法]絞汁,煎湯,涼拌或炒食。

[注意]本品不可久煎。脾胃虛寒者不宜。

[附方]

1,鮮芹液:鮮芹菜250g,切細絞取汁液,每次服1茶杯,每日2次。

本方有較好的清熱平肝等作用。用于肝熱或肝陽上亢而見眩暈頭痛,煩熱面赤等癥?,F代用于高血壓病。

2,芹菜大棗湯:鮮芹菜(下段莖)60g,大棗30g。加水煎湯。一日分2次服用。

本方有降血壓和降低膽固醇的療效。用于高血壓病、血清膽固醇過高的病人。

3,芹菜車前湯:芹菜15g,大麥芽25g,車前子10g。加水煎湯服。

源于《滇南本草》。本方用芹菜清熱除煩,大麥芽除煩調中,車前子利尿。原方用于“小兒發熱,月余不除?!睂π喊l熱、內有濕熱者較為適宜。

芹菜生吃可降壓

芹菜具有消炎、降壓、鎮靜、消熱止咳、健胃利尿等作用,經常食用能除煩熱、下淤血。

衛生部中日友好醫院營養科副主任楊勤兵認為,芹菜含有多種維生素,其中維生素P可降低毛細血管的通透性,增加血管彈性,具有降血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能,是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是,芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯,最好生吃或涼拌,連葉帶莖一起嚼食,可以最大程度地保存營養,起到降壓的作用。

芹菜是感光食物

人食用后照射陽光或其它強烈光線,會使黑色素細胞活力增加,使得皮膚變黑或有斑點。一般想皮膚變得白皙,應少吃感光食物,也可晚餐食用少許,食用后不宜在強光下活動,防止皮膚變黑?! ?

芹菜的藥用價值

1、治高血壓、肝火頭痛、頭昏目赤:粳米100克,煮粥,將熟時加入洗凈切碎的芹菜150克同煮,食用時最好不加油鹽,而用冰糖(或白糖)調味作晚餐食用。

2、治產后腹痛:干芹菜60克,水煎加紅糖和米酒適量調勻,空腹徐徐飲服。

3、治血絲蟲?。呵鄄饲o適量,水1碗煮沸,加適量白糖,每日早晚各服1次;或用芹菜莖同茶泡服,慢性患者可連服10-20天。

4、治月經過多、功能性子宮出血:鮮芹菜30克,鮮卷柏30克,雞蛋2個。雞蛋煮熟去殼置瓦鍋,放入芹菜、卷柏,加清水浸沒藥渣,煮熟后去藥渣吃蛋飲湯。每日劑,連服2-3劑。

5、治糖尿?。乎r芹菜500克,洗凈搗汁,每日分3次分服,連服數日。

6、治高血壓、急性黃疸型肝炎、膀胱炎:鮮芹菜300克,紅棗60克,燉湯分次服用。

7、治頭痛:芹菜莖適量洗凈搗爛,炒雞蛋食用,每日2次。

8、治肺結核咳嗽:芹菜莖30克,洗凈切碎,蜜水炒食用,每日3次。

9、治中風后遺癥、血尿:鮮芹菜洗凈搗汁,每次湯匙,每日3次,連服7天。

10、治失眠:芹菜莖90克,酸棗仁9克,水煎服,每日2次。

芹菜的種植技術及種類特性

一、概述

芹菜是我國人民喜食的蔬菜品種,我國栽培的主要有"本芹",即中國芹菜,葉柄較細長,有白芹、青芹,品種很多。近些年從國外引入,已廣泛栽培并深受百姓喜愛的"西芹",葉柄寬厚,單株葉片數多,重量大,可達1Kg以上。

二、生長特性

芹菜性喜冷涼、濕潤的氣候,屬半耐寒性蔬菜,不耐高溫。干燥,可耐短期零度以下低溫。種子發芽最低溫度為4℃,最適溫度15~20℃,15℃以下發芽延遲,30℃以上幾乎不發芽,幼苗能耐-5~-7℃低溫,屬綠體春化型植物,3~4片葉的幼苗在2~10℃的溫度條件下,經過10~30天通過春化階段。西芹抗寒性較差,幼菌不耐霜凍,完成春化的適溫為12~13℃。

芹菜的種子小,幼芽頂土力弱,出苗慢。播種在高溫、土壤板結、畦內積水的地塊,均不利出苗,種子在有光條件下容易發芽。芹菜幼苗生長緩慢,苗期長,易受雜草危害,育苗中要加強管理。

(1)栽培季節 芹菜在華北地區露地栽培,秋季適宜芹菜生長的氣候最長,所以產量、質量、栽培面積也最大。芹菜還能在多種保護地內栽培,實現周年供應。一般春季栽培1~2月在溫室內育苗,3月下旬至4月中定植,5月下旬至7月采收,秋季栽培,6月中旬至7月上旬播種育苗,8月上、中旬至9月中旬定春植,10月~12月收獲。一般保護地內栽培多在7月上、中旬至8月上旬播種育苗,9~11月定植在改良陽畦或日光溫室,1月~3月收獲。

(2)播種與管理 芹菜出苗較困難,應選擇地勢較高、排灌方便、土質疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥,為使土壤疏松要多施些圈肥。為達到出苗快、全、齊,播前7~8天,可進行浸種催芽。6月中、下旬播種,先用冷涼水12~14℃浸泡12~24小時,將種子淘洗干凈,放風涼處晾一會,待種子表面干燥,用濕毛巾包好,放冷涼處(15~20℃)見光催芽,每天用冷水清洗1次。待種子露芽即可播種,多采用濕播法,即先澆底水,水滲后摻沙撒播。苗畦上搭遮蔭棚,降溫、防曬、防暴雨。

播后覆土要薄要均勻,苗畦要保持濕潤,一般可隔1~2天早、晚時澆一小水,直到苗出齊,春、秋播種可不搭遮蔭棚,要勤燒小水,以利出苗。為減少雜草危害,可在播種后出苗前用25%可濕性除草醚0.75~1Kg/畝,加水80~100Kg,均勻噴灑于畦面。幼苗2片葉時間一次苗,苗距1cm。幼苗3~4片時 分一次苗,苗距8~10cm見方,苗活后,要進行中耕,促進秧苗發根和葉子的分化,可追施尿素10Kg/畝,并撤除所有覆蓋物,以利秧苗鍛煉。待秧苗長到5~7片時,苗高15~18cm時,即可定植。注意防治蚜蟲、斑枯病等的危害。

三、主要品種及特性

(1)中國芹菜(本芹)

津南實芹1號 天津市津南區雙港鎮農科站選育。該品種生長勢強,抽薹晚,分枝少。葉柄實心,品質好,抗病,適應性廣。平均單株重0.5Kg,平均畝產5000~10000Kg,適合全國各地春秋露地及保護設施栽培。

津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品種。該品種葉柄較粗,淡綠色,香味適口。株高90cm,單株重0.25Kg,分枝極少,最適冬季保護地生產使用。

鐵桿芹菜 植株高大,葉色深綠,有光澤,葉柄綠色,實心或半實心,單株重0.25Kg,畝產5000Kg左右。

(2)西洋芹菜(西芹)

加州王(文圖拉) 植株高大,生長旺盛,株高80cm以上。對枯萎病、缺硼癥抗性較強。定植后80天可上市,單株重1Kg以上,畝產達7500Kg以上。

高猶它52—70R 株形較高大,株高70cm以上。呈圓柱形,易軟化。對芹菜病毒病和缺硼癥抗性較強。定植后90天左右可上市,畝產可達7000Kg以上,單株重一般為1Kg以上。

嫩脆 株形高大,達75cm以上。植株緊湊,抗病性中等。定植后90天可上市,單株重lKg以上,畝產7000Kg以上。

佛羅里達683 株形高大,高75cm以上,生長勢強,味甜。對缺硼癥有抗性。定植后90天可上市,單株重1Kg以上,畝產達7000Kg以上。

美國白芹 植株較直立,株形較緊湊,株高60cm以上。單株重0.8~1Kg。保護地栽培時易自然形成軟化栽培,收獲時植株下部葉柄乳白色,畝產5000~7000Kg。

意大利冬芹 植株長勢強,株高85cm,葉柄粗大,實心,葉柄基部寬1.2cm,厚0.95cm,質地脆嫩,纖維少,藥香味濃,單株平均重250克左右??赡停?0℃短期低溫和35℃短期高溫。為南北各地主栽西芹品種,特別適合北方地區中小拱棚,改良陽畦及日光溫室冬、春及秋延后栽培。

美芹 美國引進西芹品種,株高90cm左右,開展度42cm× 34cm,葉柄綠色,長達 44cm,寬 2.38cm,厚 1.65cm,葉鞘基部寬3.92cm,實心,質地嫩脆,纖維極少。平均單株重1Kg左右,生熟均適。晚熟,生長期100~120天,耐寒又耐熱,且耐貯藏。輕微感染黑心病,不易抽薹。株行距略大于本芹,以 25cm ×25cm為宜,畝栽 8000~9000株。

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